改善貧血熱量低▶蛤蜊含有大量的蛋白質、鐵質、維生素B12與牛磺酸，能幫助改善貧血、安定神經、保護肝臟及幫助體內能量代謝，且蛤蜊是海鮮當中屬於較低脂的肉類，所以不太會有熱量攝取過多的情形發生，但蛤蜊的普林值較高，痛風患者應酌量食用。

材料

橄欖油70c.c.、聖女小番茄10g、蒜碎末10g、無鹽奶油30g、菠菜葉45g、水70g、多利魚150g、蛤蜊300g、低筋麵粉適量、芹菜葉少許

調味料

白胡椒粉少許、鹽適量

做法

1.把一些橄欖油倒入鍋子裡加熱，並在魚肉上灑一點鹽，沾上一層麵粉入鍋，以中小火煎熟後取出。

2.取出魚肉後，將菠菜加入鍋內，撒入一點鹽巴拌炒至熟，就可以把蔬菜放在盤子上鋪底，再將煎好的魚肉置於蔬菜上。

3.倒入剩餘橄欖油至鍋內，用中小火將蒜碎末炒至金黃色，再加入蛤蜊與水，直到蛤蜊殼開後，將殼取出，把蛤蜊肉留在鍋內，最後放入無鹽奶油拌勻，並撒上切碎的芹菜葉，就可淋在多利魚上。

4.將切片的聖女小番茄放在料理周圍，除了做為點綴之外，也可增加不同風味。