百美味年菜‧輕鬆端上桌▶靈菇富含多種胺基酸及纖維，能夠提供孕期所需的蛋白質，若準媽媽碰到孕期便秘的困擾，也可促進排便順暢；且菇類也含有多醣體，可提升人體免疫力，對皮膚及腸道都有很好的幫助。如果準媽媽口味偏淡，可將百靈菇汆燙後僅用醬油涼拌，藉此降低鈉和脂肪的攝取。

材料

百靈菇400公克、筍絲600公克

調味料

油、蠔油100公克、糖少許、豆腐乳2塊

做法

1.將筍絲和百靈菇洗淨，筍絲切段，百靈菇切片。

2.取一個鍋子倒入油，待油溫達攝氏150度時將筍絲放入炸熟約3分鐘，等到筍絲呈現金黃色時就可撈起待用。

3.準備另一個乾淨的鍋子放入熱水，燙熟百靈菇並撈起瀝乾，將水倒掉再放入蠔油與百靈菇拌炒1～2分鐘。

4.在乾淨鍋子內加入油和豆腐乳，再把炸筍絲放入鍋中一同拌炒至熟約7～8分鐘，再將筍絲撈起瀝乾，放入盤中。

5.最後把沾滿蠔油的百靈菇堆疊在炸筍絲上，即完成。