享受低脂美味▶即將進入頗有涼意的初秋， 秋季最吸引人的美食就是「花蟹」。

蝦蟹類食物含有豐富蛋白質、碳水化合物，及多種維生素、礦物質；此外，蟹殼也含有豐富的鈣鹽、蟹紅素及蟹黃素蛋白質，可說是低脂又營養的食材。但是，要注意的是，蟹黃部分屬於高蛋白質、高膽固醇的食物，若媽媽本身有心臟病、高血脂，應避免食用過量。

材料

棒棒腿20g、花蟹腳肉1支、綠蘆筍50g、開水100c.c.。

調味品

鹽少許、黑胡椒少許。

做法

1.將棒棒腿洗淨去皮去骨切成小碎丁，與花蟹腳肉，以滾水汆燙；備用。

2.將綠蘆筍洗淨切小段，加開水，以果汁機打成汁，濾渣；倒入鍋中加熱，煮至沸騰後，加入雞蓉丁稍煮，以鹽、黑胡椒調味，即可起鍋呈盤。

3.最後，將花蟹腳肉鋪於湯碗中，即可上桌。

資料‧食材提供／美國家禽蛋品出口協會