茄汁豆腐
中暑燥熱不要來‧孕婦夏日輕鬆吃▶豆腐含有大豆蛋白質，有助於降低心血管疾病的發生，卵磷脂有助於腦細胞的生長，膽鹼、色胺酸及維生素B群是神經傳導重要的成分。番茄屬性偏寒性，對於夏季躁熱的天氣，是個消暑好食材。
材料
番茄1個、豆腐半盒、蔥2支、毛豆20g、水100c.c.
調味料
鹽少許、糖少許、番茄醬10c.c.、油5c.c.（1小匙）
做法
1.番茄洗淨切塊、豆腐切成塊、毛豆洗淨裝碗，蔥洗淨切碎；備用。
2.起一油鍋，將番茄、水加入，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。開鍋蓋後加入豆腐、毛豆、蔥翻炒至熟後，加入鹽、糖、番茄醬調味後盛起裝盤即可。
資料‧食材提供／美國家禽蛋品出口協會