孕期養胎‧解饞料理大公開▶義大利人是全球最會吃番茄的民族，平均每人一年可以吃掉30公斤的番茄，這可能是地中海地區民族比較少罹患心血管疾病的原因。

番茄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、菸鹼酸、胡蘿蔔素、維生素B₁、B₂、C等，這些營養素能清除自由基、保護細胞，也能阻止癌變進程。要提醒媽咪們，與油脂加熱過後的番茄，能釋放更多的茄紅素，促進人體吸收。

材料

番茄2顆、馬鈴薯80g、洋蔥30g、胡蘿蔔40g、高麗菜50g、培根約半片、蒜泥少許、水500c.c.

調味料

番茄醬2大匙、鹽1/2茶匙、義式綜合香料少許

做法

1.馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥皆洗淨去皮切丁，培根切丁。

2.高麗菜、番茄洗淨；高麗菜切絲、番茄切瓣。

3.將蒜泥、洋蔥與培根下鍋炒至香味飄出。

4.加入胡蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜絲與番茄醬一起拌炒後，蓋鍋蓋燜3分鐘。

5.再加入番茄和水下鍋煮，待水滾後轉小火燉15分鐘即可。

資料‧食材提供／美國家禽蛋品出口協會