綠莧豆腐羹
礦物質料理輕鬆吃▶莧菜中含有豐富的鈣及鐵質，可提供孕媽咪所需，另外含有蛋白質、脂肪、鈣和磷，維生素含量勝於菠菜。莧菜豐富的膳食纖維，能改善懷孕期間造成的便秘，搭配滑嫩的豆腐營養加倍；黃豆製品有豐富卵磷脂，是胎兒神經發育的必需品，對懷孕中的媽咪也很重要。</p
礦物質料理輕鬆吃▶莧菜中含有豐富的鈣及鐵質，可提供孕媽咪所需，另外含有蛋白質、脂肪、鈣和磷，維生素含量勝於菠菜。莧菜豐富的膳食纖維，能改善懷孕期間造成的便秘，搭配滑嫩的豆腐營養加倍；黃豆製品有豐富卵磷脂，是胎兒神經發育的必需品，對懷孕中的媽咪也很重要。
材料
莧菜80g、豆腐40g、胡蘿蔔30g、大蒜1瓣、水3碗、太白粉水適量
調味料
薄鹽醬油少許、香油少許
做法
1. 莧菜洗淨切小段，豆腐切小塊，胡蘿蔔洗淨切絲，大蒜切末；備用。
2. 將水燒開後，加入豆腐塊、胡蘿蔔絲及莧菜。
3. 小火煮熟後，加入薄鹽醬油調味，再以太白粉水勾芡，最後加入香油提香即可。
資料‧食材提供／美國家禽蛋品出口協會