聯欣診所院長林美秀醫師表示，丙二醛MDA是不飽和脂肪酸受到自由基攻擊過氧化後的產物，MDA累積越多，代表身體自由基越多，進而傷害動脈血管，導致冠狀動脈硬化等心血管疾病。

選擇正確烹調方式的飲食

「MDA是心血管風險管理中相當具有指標性的數值。」林美秀說，預防心血管疾病，應注重日常健康以及飲食，肉鬆屬於高油高糖的加工再製品，可以偶而食用，千萬不要讓孩子三餐食用，甚至當成零食。

林美秀強調，做好健康管理並不難，在日常生活中處處留意，例如，使用正確食物烹調方式，避免使用高溫烹調過的油、重複使用的回鍋油、加工過的油 （反式脂肪），如果孩子喜歡吃炸雞、鹽酥雞，就只能偶一為之。（延伸閱讀：高溫燒烤煎炒炸料理雖然香噴噴，小心營養流失，也可能連毒素一起吃下肚！）

多吃原型食材

另外，在烹調料理時，應該注意油品的冒煙點，若超過該油品的冒煙點，油脂會氧化形成自由基，以橄欖油為例，雖是地中海飲食的主角，因冒煙點較低，不能用來大火熱炒，或是高溫油炸，否則容易冒出白煙，產生自由基。

再者，少碰加工再製品，多吃原型食材，幼兒喜歡吃的火腿、肉鬆、香腸均屬於加工食品，這些是早午餐常見的食物，建議少吃為妙。林美秀建議多吃蔬果等原形食物，新鮮又健康。（延伸閱讀：加工食品聰明選‧飲食陷阱小心閃）

林美秀說，「八成的心臟病與中風是可預防的。」提醒家長，應該從小培養孩子的正確飲食認知，讓孩子知道哪些是屬於高油高糖的加工再製品，雖然好吃，卻不能常吃，以免肥胖，以及罹患心血管疾病。

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