一口蛋包飯

材料（2人份）

雞胸肉100克、洋蔥1/4顆、番茄醬3大匙、糖1小匙、鹽巴適量、黑胡椒適量、白飯一碗、雞蛋2顆、太白粉水適量。

做法

1.洋蔥切丁，雞胸肉切小塊狀撒上鹽巴、黑胡椒抓醃備用。

2.橄欖油熱鍋，將雞肉炒熟後倒入洋蔥丁炒至透明，另外加入一小塊奶油，然後倒入白飯拌炒，最後倒入番茄醬和糖拌炒均勻，以適量的鹽巴、黑胡椒調味。

3.太白粉加水備用，將蛋液加入太白粉水均勻打散。取平底鍋熱鍋，轉小火，倒入1/4蛋液，讓蛋液平均分散，大約10秒就能熄火，蓋上蓋子，悶熟蛋皮，以此類推煎出4片蛋皮。

4.取一個小碗鋪上保鮮膜，再放上蛋皮，填入番茄炒飯，將保鮮膜封口收緊，飯糰捏成球狀就完成了。

溫馨小提示

因為要把炒飯包在蛋皮裡捏成飯糰，所以蛋液裡面可以加一些太白粉水，讓蛋皮多一些彈性不容易破，也可以在蛋皮上做一些花樣的變化，將蛋皮壓模切成花型，和炒飯一起捏成球狀，就變成漂亮的花型飯糰。

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