每回採買都會拿包地瓜
黃色橘色紫色有什麼拿什麼
覺得是孩子做健康餐點的好幫手
這次使用的是紫色地瓜
雖然看起來樸實無華
卻外皮酥餡軟很美味
刻意不將紫薯過篩來保留口感
一口一個適合孩子拿取
做法簡單一起來試試看吧

食材們：
紫薯酥外皮
紫地瓜泥20g
低筋麵粉100g
椰花糖30g
無鹽奶油50g
雞蛋一顆

紫薯酥內餡：
紫地瓜泥150g
無鹽奶油15g
椰花糖5g

配菜們：
醬烤小雞腿
烤甜椒
菠菜蛋捲
藍莓

步驟：
1. 紫地瓜蒸熟壓泥放涼備用（分成20g與150g)
2. 軟化奶油與糖拌勻稍微打發後加入雞蛋
3.加入紫地瓜泥20g與過篩麵粉攪拌均勻成團後冷藏半小時(此為外皮）
4.軟化的奶油與糖、紫地瓜泥150g攪拌均勻搓成長柱狀冷藏半小時（此為內餡）
5. 將外皮麵糰桿成長方片形狀將內餡包在裡面，整成長方形並切成小塊再冷藏10分鐘
6.將切好的小塊排列於烘焙紙上，刷上些許蛋黃液再撒上芝麻
7.160度烤箱約25分鐘
8.香噴噴的紫薯一口酥完成了，啦啦啦

烹調小提醒：
常溫下的奶油麵糰會比較軟，建議冷藏過後會比較好好切好操作哦！

 

 

 

 

 

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