你知道嗎？我們身上的皮膚、指甲、毛髮等等，都需要蛋白質的營養才能構成！而正常成人每日蛋白質的攝取量，大約為每公斤體重Ｘ0.8克的蛋白質（以一個50公斤的人為例，每天至少要吃到約40g的蛋白質）

    一個手掌大小的份量，就有約3～5份的蛋白質，蛋白質含量為21~35克。每日則建議攝取3～8份蛋白質。至於雞蛋是很好的蛋白質來源！而一顆雞蛋約等於一份蛋白質，也就等於提供7克蛋白質。

    但是！目前全台陷入蛋荒危機！農委會也表示，每天居然缺150萬顆雞蛋......吃不到蛋該怎麼補充蛋白質呢？

吃不到蛋怎麼辦？可用這些食物代換！

    高敏敏營養師這次準備了「蛋白質攝取來源」，吃不到蛋沒關係！這時，吃這些補蛋白質就對了！

    看完上圖之後，有沒有發現，除了蛋以外，還是有很多食物富含蛋白質。而且不止吃肉，其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低！也建議蛋素食朋友，在缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質，譬如豌豆搭配毛豆，或是黃豆搭配藜麥，讓胺基酸種類更完整！

    除了注意蛋白質攝取來源，優先順序也很重要，建議以豆製品為優先選擇，再來是魚肉、海鮮、蛋，最後才是肉類。

    當蛋白質攝取不夠，就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力，甚至是免疫力降低、容易感染......等症狀。

    希望大家能更好的運用食物代換，做到真正的營養均衡！

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健康是專長；愛美是天性，一個專注健與美的營養師。

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