先來談談何謂「食物過敏」？「食物過敏」就是當食物中的某些物質進入體內，被體內免疫系統當作是入侵的病原而發生「免疫反應」，進而造成身體不舒服的情況。

    但為什麼以前對這項食物不會過敏，現在卻突然會過敏了呢？高敏敏營養師表示，只能推測可能是腸道免疫機制出問題或體質改變，但這跟小兒食物過敏不同！（有些人小時候對某些食物過敏，長大可能會好。）

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（食物過敏可能會出現蕁麻疹、起疹子、發癢等狀況。圖／shutterstock）

11大慢性食物過敏原

    成人的食物過敏一旦誘發，就可能再也回不去了（只是症狀的輕重），因此，飲食方面更要小心選擇，後面高敏敏營養師也會告訴大家秘訣！先來說說最常見的11大慢性食物過敏原有哪些吧！

1.甲殼類及其製品

2.芒果及其製品

3.花生及其製品

4.牛奶、羊奶及其製品（但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。）

5.蛋及其製品

6.堅果類及其製品

7.芝麻及其製品

8.含麩質之穀物及其製品（但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限！）

9.大豆及其製品（但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限！）

10.魚類及其製品（但由魚類取得之明膠，並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者，不在此限！）

11.使用亞硫酸鹽類等（其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤十毫克以上之製品就算！）

（11項食品過敏原。圖／高敏敏）

善用2招「遠離隱藏過敏原」

    高敏敏營養師也提到，過敏的可能症狀通常會在吃完食物的一小時內出現，除了可能會出現蕁麻疹、起疹子、發癢等狀況，嚴重甚至會誘發呼吸困難、腹痛、頭痛、暈眩等症狀。為了避免以上狀況的發生，高敏敏營養師建議，平時也可多注意隱藏的過敏原！

1.仔細看外包裝食品資訊

2.少吃加工食品，以新鮮食材為優先選擇

    因為食品添加物的成分中，某些物質會刺激體內免疫細胞分泌發炎物質。

    另外，高敏敏營養師提到，平常「多吃蔬果攝取植化素」、「補充益生菌、omega3油脂」都能做到強化體質。

    但當過敏情況未好轉時，也請務必與醫生諮詢，討論做進一步的確認，希望大家都能與過敏體質和平相處！

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健康是專長；愛美是天性，一個專注健與美的營養師。

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