以前，想幫家中孕婦補充營養，媽媽或婆婆總要從市場扛回大量的雞鴨魚肉，在廚房待上好長一段時間，才能端出一碗湯或一道菜。現代人重視養胎不養肉觀念，再加上便利的煮飯工具，只要簡短的料理時間，就能將食材中的精華徹底釋放。
 

懷孕初期．強化葉酸攝取

陳柏方營養師提到，在飲食均衡的前提下，懷孕每個階段多補充重點營養素，對胎兒和媽媽會有莫大的幫助。懷孕初期，孕媽咪需要強化葉酸的攝取，葉酸關係著胎兒的神經管發育，建議每日從菠菜、花椰菜、青江菜等深綠色蔬菜中取得，「這也不代表只有初期需要，整個孕期都要持續補充。」

 

緩解孕吐．補充維生素B6和薑

而初期也因為荷爾蒙影響，不少媽媽會出現難受的孕吐，關於緩解孕吐的方法，最常聽到的是「起床吃蘇打餅乾，可以中和胃酸」，陳柏方營養師說明，這不適用於每個人，由於懷孕後每個人的口味會改變，「比較好的解決辦法：早起不要空腹太久，若是下一餐又吃得太飽、太油，反而會加重症狀。」
 

另外，適當補充維生素B₆，也能緩解孕吐帶來的不適，陳柏方營養師建議，以從天然食物中獲得為主，像是胚芽、雞肉、豬肉、堅果、香蕉等，不夠的話，再添加相關的營養品。「比較少人知道的『薑』，可以與菜或湯品一起煮，也能有效達到緩解孕吐的效果。」
 

懷孕中期．多吃優質蛋白質增加熱量

從懷孕中期開始，孕媽咪每天可多補充300大卡的熱量，陳柏方營養師表示，由於這階段體重容易快速上升，增加的熱量建議優先選擇低脂（55大卡，如：草蝦、雞腿、毛豆、無糖豆漿）、中脂（75大卡，如：鮭魚、虱目魚、牛排等）的優質蛋白質，或是低脂乳製品，同時補充鈣質。

 

懷孕後期．鐵質有益於母嬰健康

終於來到懷孕最後階段，孕媽咪即將卸貨！雖然胎兒越長越大，孕媽咪每日的熱量依然跟中期一樣，只需要增加300大卡即可，陳柏方營養師提到，這階段媽媽要多留意鐵質的攝取，「育齡婦女每日需攝取15毫克的鐵，到懷孕後期則要提升至45毫克，以供媽媽生產需要，同時讓寶寶儲存至出生後6個月內使用。」
 

陳柏方營養師建議，以動物性鐵質為主，人體吸收率較高，像是鵝腿肉、鴨血、海鮮類也有，如文蛤、牡蠣等，海鮮的脂肪較低，孕媽咪能放心食用。而雖然植物性的鐵吸收率較差，積少成多也能達到效果，像是甜碗豆、紅鳳菜、紅莧菜、紫菜等，都是高鐵蔬菜。陳柏方營養師同時建議，「在高鐵飲食後，適量補充富含維生素C的水果，像是芭樂、小番茄等，有益於鐵質的吸收！」 

金小萬陪伴月嫂．煮出完美營養，為生產做好準備！

懷孕過程，除了定期產檢，了解胎兒健康，產後用什麼方式坐月子，也是媽媽要開始思考的問題，擁有多年經驗的語婕月嫂分享，其實近年越來越多媽媽選擇在自家坐月子，需要月嫂到府服務，「月嫂在孕期就能開始幫助媽媽，面臨即將來臨的生產，補足營養，做好準備！」
 

在家如何端出營養滿滿的料理？這時就需要飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋「金小萬」的幫忙！它擁有19種烹調模式，再加上雙重脈衝科技，能將食材中的胺基酸提升60％、蛋白質提升20％，不需要守在爐火旁，更不用花上一整天，只要將食材丟進鍋，就能輕鬆將孕婦所需的營養燉煮出來。



*金小萬經SGS證實，有效萃取食材營養

以下兩道孕期料理，運用金小萬的智旋IH加熱科技和獨家火紋鍋設計煮出食材天然的營養和美味，對媽媽和寶寶都十分有助益。

【虱目魚肚蛤蜊粥】

食材：

無刺虱目魚肚1片、蛤蠣（需吐沙）10顆、白米1杯、薑片10片、芹菜末3大匙、水2.5碗。鹽少許、白胡椒粉少許、橄欖油少許。 

備料：

1.取無刺虱目魚肚片1片稍作清洗，撒上少許鹽、白胡椒粉均勻抹在魚肚片上，將薑片5片放置在魚肚片上，靜置15分鐘，有助於去除魚腥味。再用紙巾擦拭魚肚上的水份，切塊，備用。

2.將蛤蠣10顆沖洗外部砂土後，需靜置於鹽水中讓蛤蠣腹中砂土吐出來；入鍋前洗淨，瀝乾水份，備用。

3.取白米1杯，掏洗3遍，瀝乾水分，備用。

4.薑使用廚神切片刀盤切成片、芹菜則使用廚神S型刀片切成末備用。 

料理步驟：

1.選取金小萬的「收汁入味功能」，倒入橄欖油少許、薑片5片，乾煸薑片後，放入虱目魚肚片，煎至魚肉兩面外皮有些許脆度，略呈金黃色。這樣能煎出虱目魚天然的魚油，保留鍋氣。

2.倒入水2.5碗、白米、薑末後，翻勻魚肉與米粒，蓋上蓋，按選「煮粥」功能，即啟動烹煮。

3.煮粥完成後，選擇「中途加料功能」，加入蛤蠣，合蓋繼續烹煮。待金小萬完成洩壓步驟後，便可安全開啟上蓋。此項功能讓縮短蛤蜊的烹煮時間，保留蛤蠣口感和營養素，也提升粥品的鮮度。

4.放入芹菜末、鹽、少許白胡椒粉均勻拌入粥裡，完成調味，即可起鍋享用。

【芋頭椰汁西米露】

食材：

芋頭1顆、鮮奶100公克、椰漿200公克、西谷米100公克、水800ml＋200ml、水3杯、冰塊水500ml。小粒冰糖80公克、鹽少許。 

備料：

1.將芋頭洗淨，削去外皮，使用廚神料理機切成小丁狀，備用。

2.西谷米掏洗，瀝乾水份，備用。 

料理步驟：

1.開啟金小萬的上蓋，倒入水800ml於鍋中，按選「烤雞」模式將水煮至沸騰；倒入西谷米後續煮10分鐘，過程中輕輕攪拌。西谷米呈現少許白芯狀態時，按選取消，將鍋蓋合蓋，約燜10分鐘直到呈現透明狀。撈起透明狀的西谷米，泡入冰塊水中，冰鎮降溫後撈起西谷米瀝乾水份，備用。

2.內鍋放入3杯水、蒸架，小丁狀芋頭以盤盛裝置於蒸架上，按選「健康蒸」模式。蒸熟芋頭後，趁熱搗成泥狀，拌入小粒冰糖20公克直至完全融化，取出芋泥。

3.按選「烤雞」模式，倒入小粒冰糖60公克、鹽少許、鮮奶、椰漿，煮至融化且有香氣。

4.在碗中放入冷卻的西谷米、芋泥、椰漿牛奶，均勻攪拌；亦可斟酌加入適量芋圓、地瓜圓，即可享用。

陳柏方營養師

經歷／外商行銷暨產品副理．台北市立聯合醫院臨床營養師．衛福部基隆醫院臨床營養師

李語婕月嫂

擁有保母、丙級中餐烹調、照顧服務員等證照，進修學習月子照護所需的中醫藥膳調理與烹製、泌乳照護實務、產後修復手法、月子餐營養設計、新生兒照護、副食品實作等。服務於全台灣地區和海外地區。




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