免洗餐具是怎麼來的

　　起源自日本的江戶時期，主要是因為生產建築及木桶等經濟產業材料時，木材會有邊邊角角剩餘的地方，為了不浪費資源，便做成了一次性的筷子，稱為割箸（waribashi），也就是我們俗稱的免洗筷。免洗筷與當時需要清洗且可重複使用的筷子相較起來輕巧、方便又便宜，重點是沒有其他人使用過，非常符合日本人追求乾淨的飲食習慣。

　　而臺灣在80年代為防止民眾感染B型肝炎，所以政府開始大量宣傳推廣使用免洗餐具來防範，當時不管是路邊攤，還是高級餐廳都替換成免洗筷。即使證實B型肝炎是由血液傳染的，免洗筷也因為免洗筷方便、便宜、用完即丟的特性，沿用到現在。而近期也因疫情影響，部分餐飲業者改用免洗餐具以降低染疫風險，反而造成一次性用品使用量大增。

免洗筷的食安疑慮

　　具有衛生福利部食品藥物管理署(TFDA)及全國認證基金會(TAF)認證的暐凱國際檢驗，在歷年檢驗中，彙整出檢驗常見的不合格風險是不得檢出的過氧化氫及聯苯，而二氧化硫則僅需在標準內，免洗竹筷一般製成都不會再做任何處理，有發霉才會使用二氧化硫燻蒸漂白，烘乾成形後再加入滑石粉給筷子拋光，部分黑心廠家為了節省成本，會用工業硫磺、雙氧水或硫酸鈉浸泡，硫磺燃燒後會產生二氧化硫，在薰製過程中殘留在筷子上，只有通過水煮或水洗才能把包裹在筷子上的二氧化硫清除掉，但黑心製造商為降低成本，會直接省略這道程序，中華食品安全安協會黃舒平秘書長表示：「工業硫磺裡有重金屬如鉛、砷等，損害肝和腎；滑石粉會導致膽結石；雙氧水是強氧化劑。」

　　部分黑心廠商在免洗筷的製程中，添加專用防腐的「聯苯」，其長期使用會有神經系統和消化系統症状出現，如頭暈、頭痛、眩暈、嗜睡、噁心、嘔吐等，有時可出現肝功能障礙；若為高濃度接觸，對呼吸道和眼睛有明顯刺激作用。長期接觸可引起頭痛、乏力、失眠以及呼吸道刺激症状，也可能導致過敏性或接觸性皮炎。

免洗筷帶來的影響

　　一般的免洗筷大多用竹子製成，而竹子的成熟時間約為四、五年，比起杉、檜、松等樹木七、八十年的生長時間少的許多。但是業者為了製造更多免洗筷供民眾使用，因而砍伐了原有的樹林種植竹子，而竹子的鬚根細且淺，固地力差，不利雨水的節流，不僅會影響山坡地的水土保持，還會使林下物種單調，影響物種多樣化的發展，破壞原本森林生態環境。

　　而市面上的免洗筷包裝大致上為紙套或塑膠套，紙套雖可以以回收的方式處理，但依舊可能有免洗筷沾染油墨印刷，進而吃下肚的風險存在，暐凱國際也有提供實用餐具之外包裝檢測，替消費者做最好的把關；而塑膠套產生的環境問題更為嚴重，即使久埋地下也不會自行分解，甚至縮短掩埋場的壽命、堵塞河川，因此常出現塑膠廢棄物汙染環境的頭痛問題。

　　除了環境影響外，人體也有極大的影響，更不要說是抵抗力弱的小孩，所以許多爸爸媽媽會替自家準備環保的兒童餐具，建議爸爸媽媽們可挑選不鏽鋼、搪瓷，或天然材質的餐具，但不鏽鋼餐具不能盛酸性食物，且要挑選品質合格的產品。不鏽鋼餐具有13-0、18-0、18-8三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，後面的代表鎳含量，而鉻是使產品不生鏽的材料，鎳是耐腐蝕材料，鎳含量越高，品質就越好。

　　而搪瓷餐具雖適合小孩，但要時常更換以防掉瓷誤食；建議爸媽們最好不要買表面比較光亮或者有油漆的，因為多數油漆裝飾的餐具是含有鉛的，長期使用對寶寶健康不利，盡可能使用天然製造的餐具。

　　玻璃和陶瓷算是非常安全的餐具，最大的問題就是易碎。此外要注意陶瓷的餐具要選擇表面光滑的且摸不出花紋感的陶瓷餐具，純色無花紋且表面光滑的陶瓷餐最佳。

環保從你我做起

　　不只是免洗筷，許多免洗餐具的使用量也大大提升，不管是一次性餐具還是塑膠袋等，都是「環境殺手」，身為地球村村民的我們都應該養成「無痕飲食」，無痕飲食顧名思義就是在飲食生活中不要留下垃圾。

　　現今大多數人都是外食族，可養成隨身攜帶環保餐具、環保餐盒及環保杯的習慣，內用不怕餐具到底有沒有細菌，外帶也不怕一次性餐盒在家堆著發臭。同時也建議外食族能隨身攜帶一個環保袋，有時候買了飲料又買了便當，但若是背包不夠大或是手上剛好沒多餘的空間，又需要另外購買塑膠袋，反而本末倒置了，因此隨身準備一個購物袋才能以備不時之需，不僅無須擔心餐具是否有細菌存在，還能環保愛地球。

加入媽媽寶寶LINE@好友
孕產育兒新知不漏接👇

延伸閱讀
．疫情宅在家，外帶該注意哪些事？聰明外帶2法則，外食族最放
．兒童餐具、水壺怎麼洗？家事達人提供6大清洗秘訣
．大人味的兒童餐具，居家也能有儀式感！

👌本文由【社團法人中華食品安全協會】授權，未經同意禁止轉載。