父母在促進孩子的健康上，除了要做好疾病預防工作，飲食生活也是重要環節。現在外食機會多，如果有機會在家吃，若孩子食慾不好又怕吃得不夠導致不營養。孩子為何總是沒胃口？買了營養品又不吃，如何補充營養才足夠？

廖欣儀營養師在臉書粉專頁表示，從食物中獲取營養是最自然的方式，但孩子總有吃不下的時候，此時家長可先辨別孩子沒有食慾的原因。

食慾不佳6大原因

食慾不佳有時並非是生病或者不餓，有可能是消化不良或者零食吃太多，以下幾個因素是可能原因：

．消化狀況差：

孩子如果常狼吞虎嚥吃東西，易產生脹氣導致食慾差，造成食物消化不完全，腸胃消化功能被影響。應提醒孩子吃飯時細嚼慢嚥，吃飯時不說話避免吞下空氣造成脹氣，餐後可以吃點水果，水果中有酵素可幫助促進消化。

．排便不順暢：

便祕時易有腹脹感會影響食慾，要注意孩子是否有超過3天沒排便。避免便秘應維持每日喝足夠水、每日2份水果及3份蔬菜的健康飲食習慣。

．活動量太低：

適當運動可幫助腸胃蠕動，運動消耗能量也能增加進食的慾望，建議養成規律運動的習慣，運動後給予適當的點心也可補充營養與能量。

．零食吃太多：

在飯前如果甜食、飲料等含糖食物吃太多會影響食慾，降低正餐進食量，讓營養素攝取不足。家長平時要注意點心種類與份量，並給予均衡的正餐補充營養。

．食物太大塊或太硬：

觀察孩子挑食原因，若是因食物較大塊或太硬吞嚥不易，可多選擇軟一點的食材如豆腐、魚類、蛋、肉末等蛋白質類食物，或是將食材切小塊或煮軟一點也行。

．生病無食慾：

生病時應給較好消化的食物，餐點一次不要給太多量，減少腸胃負擔，必要時可給予好吸收的營養品快速補充營養。

礦物質「鋅」提升食慾

廖欣儀建議，透過適當補充礦物質「鋅」可提升食慾，鋅在很多食物都能攝取到，如蛤蠣、牡蠣、牛肉、豬肝、豬瘦肉、堅果等都含有。而牛肉也是特別推薦的，原因是除了鋅，也富含蛋白質、鐵、維生素B群，有助於維持生長，需要特別補充營養者可多加選擇。特別提醒，補充牛肉時可將多餘的脂肪去除更健康，或是牛肉飲也很方便。

當食慾不振或病後須調理者，現在有一種牛肉飲可直接飲用或入菜，讓人體快速吸收營養。牛肉飲除了煮粥、蒸蛋，也可做成燉飯，廖欣儀說明，除了牛肉飲，另加入鮮奶能提高蛋白質比例，或是添加有助調整體質含有多醣體的野菇，都讓這道燉飯更添加營養。

「野菇牛肉飲燉飯」食譜說明：

【材料】

牛肉飲1瓶 肉末90克 洋蔥30克 鴻喜菇40克 美白菇40克 紅蘿蔔10克 大蒜5克 鮮奶150cc 白飯200克 調味料：義大利香料適量 黑胡椒粒適量 鹽適量

【作法】

1.洗淨所有蔬菜，將洋蔥、紅蘿蔔切丁，大蒜切末，鴻喜菇與美白菇去蒂後用手撕成小塊。

2.熱鍋，倒入橄欖油1茶匙，放入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔炒香，可加一點水幫助洋蔥軟化；再加入鴻喜菇、美白菇、肉末一起炒至半熟，倒入鮮奶與牛肉飲拌勻，最後倒入白飯悶煮。

3.轉小火悶煮5～10分鐘，期間不時攪拌，加入鹽與義大利香料調味，湯汁稍微收乾後起鍋裝盤，食用前灑上黑胡椒即可食用。

廖欣儀提醒，牛肉飲是快速補充營養並提供搭配入菜的一種方法，牛肉飲應注意產品的牛隻來源，例如選擇天然放牧草飼、無瘦肉精的牛隻，並透過油脂分離技術去除脂肪，才能有效補充到牛肉精華又健康。

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