讓人聞之色變的食安問題，屢屢成為新聞報導的標題，許多人都會特別注意，但是吃飯與烹飪時所用的料理器具與食器，與食物直接接觸，你重視其中可能潛藏的問題了嗎？

食器是否容出有毒物質？

特別是在外食、外帶成為常態的生活型態下，如何避免引毒上身，更是重要。一定要懂得如何判斷食品容器是否合格。2017年上路的《食品安全法》其中第26條新增食品容器具應標示材料名稱，兩種以上材料應分開標示，也須標示「耐熱溫度」。但「耐熱溫度」是指在幾度之下不會變形，但會不會溶出物質以及溶出物質為何，還是必須靠自己辨別。

建議能少用塑膠就少用

常使用的食品容器具有塑膠、紙類、木質類、金屬及不鏽鋼、玻璃陶瓷類，其中以塑膠的使用最大量。專家都建議能少用塑膠就少用，最好是不用，因為塑化劑及環境荷爾蒙，對人體危害性很高，丟棄更會污染環境。

目前台灣使用的塑膠製品分為七類，1號（PET）、2號（HDPE）、4號（LDPE）、5號（PP）安全性較高。建議避免3號（PVC 聚氯乙烯）製品，因為PVC是硬材質，需要加入塑化劑以增加延展及柔軟度，只要觸摸表面就會沾染在手上，很容易把塑化劑吞下肚，燃燒時也會釋出世紀之毒「戴奧辛」。

民眾習慣使用的PVC保鮮膜，接觸到食物也會溶出大量塑化劑，建議使用PE 材質保鮮膜，而且不要與食物接觸。而紙類食器及木竹類食器，為了防水、防油，都會在內層或表層塗上塑膠，其實也算是塑膠類。而且紙盒外的印刷，也會因為紙盒層層疊疊，使得工業染料和溶劑汙染內層與食物。

餐飲業者使用美耐皿，是否定期更新？

美耐皿是很多餐廳的最愛，使用於碗盤、湯匙、筷子、叉子等，也常被用在嬰幼兒餐具，它是甲醛和三聚氰胺的聚合塑膠。如果美耐皿看起來已經失去光澤，更會溶出毒物，應該好好觀察餐飲業者是否定期更新。

雙酚A製品

另外，俗稱太空玻璃的PC（聚碳酸酯），製作的原料是會影響內分泌和生殖的雙酚A，之前一直被用在奶瓶。台灣政府對雙酚A的溶出試驗標準，與歐盟一致，的30ppm(百萬分之三十)，但消基會提醒家長，儘量選用玻璃製品的奶瓶，若選擇PC材質的奶瓶，請不要用微波爐直接加熱牛奶、不要長時間將牛奶放在奶瓶中、不要用高效清潔劑清洗、不要用沸滾水消毒。

如果能的話，盡量使用不鏽鋼餐具，外帶餐點就用它來裝，堅固耐用也很環保。

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