僅7%國小學童每日蔬果攝取足量，早餐更是缺乏，影響健康也影響學習表現。早餐就該吃蔬果！
台灣癌症基金會在日前公布調查結果，顯示台灣國小學生僅有7%達到衛福部國民健康署公布的「每日蔬果攝取建議量」3份蔬菜、2份水果。
調查也發現攝取不足的三大外在因素，分別為：「小孩挑食不愛吃蔬菜」、「生活忙碌，準備蔬果過程較麻煩」及「外食居多，蔬菜攝取不足」。
根據國民健康署數據指出，高達八成的國人有每日蔬果攝取不足的問題，其中又以學生比例最高。柚子小兒科診所院長陳木榮醫師（柚子醫師）指出，國小孩童尚處於發育階段，蔬果攝取不足會造成維生素、礦物質及膳食纖維等營養素缺失，容易造成免疫力降低、影響發育、睡眠、情緒及學業表現等問題。
攝取足夠的蔬果：維生素、礦物質及膳食纖維不可少
柚子醫師說明，蔬果中含有多種人體不可或缺的營養素，像是維生素、礦物質及膳食纖維等，其中維生素C是維持良好免疫力的關鍵，尤其近期仍處流感高原期、新冠肺炎確診數再度攀高，攝取適量維生素C可加強身體保護力、提升活力感。
而膳食纖維可以幫助維持腸胃道健康、促進消化機能，然而缺乏時則會影響維生素及礦物質的攝取，間接導致孩童注意力不集中、容易感到疲倦或學習能力降低，甚至影響情緒等，因此每日攝取足夠的蔬果對於發育階段的孩童相當重要。
而且，調查結果顯示，近9成孩童的蔬果攝取時間點只有在午餐及晚餐。
早餐加入蔬果
台灣癌症基金會徐桂婷營養師呼籲，家長可以從早餐加入蔬果開始，水果只要平均再攝食 0.45 份，蔬菜平均再攝食 1.28 份即可達標，還能讓三餐都攝取到均衡營養，輕鬆解決蔬果攝取不足的問題。
早餐加入蔬果有許多益處，除了促進消化機能，也可增加飽足感，避免多吃其他高熱量食物，也可穩定血糖、提升孩童活力及學習力。
雖調查發現將近8成的國小孩童每天都有吃早餐的習慣，但經常為了方便，選擇以「外食」作為早餐來源，像是包子、銀絲卷、三明治、麵包等以碳水化合物為主的早餐組合，其實容易使孩童血糖快速上升，造成上學期間腦袋昏沉、易睏、情緒不穩等問題而影響孩童學習表現。
早餐加入蔬果，豐富的植化素及多種營養可以讓孩子在一天的開始補充足夠的能量，啟動腦力及活力，開啟充滿精神的一天！
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