【跟著瑜芹醫師健康吃】料理一鍋到底好省事，有肉有菜，份量剛好，普羅旺斯紙包魚輕鬆上桌
（一鍋到底的料理：普羅旺斯紙包魚。圖／shutterstock）
做為一個很容易受美食誘惑、不是非常認真執行減脂飲食的減重中女性，在外面買健康餐盒，除了價格有點貴之外，菜色、調味也經常提不起我的興趣（苦笑）。
一次吃到菜與肉．不用擔心份量多到變隔夜菜
然而，要自己準備食材並料理，除了很費時，可能又必須一次準備好幾份，結果變成每天都吃一樣的菜色，難免感到厭煩，嘗試沒幾次之後，失去恆心，最後，又開始吃了外食。
所以，我最近很喜歡找可以一鍋到底的料理，不僅能夠一次吃到肉與菜，只要一兩餐就吃完，還不用擔心變成隔夜菜，更重要的是，也可以減少洗鍋子的麻煩（大笑），畢竟烹調後的清理工作也是一大工程。
尋尋覓覓，就在前幾天，終於被我找到一個符合以上標準，而且也很健康的料理：普羅旺斯紙包魚。
（食材的準備也並不困難，全部都可在超市一次買齊。）
材料與做法
材料
鮭魚一片（完全退冰後，將表面抹鹽）、青黃紅椒各一顆（切成一口大小）、蘑菇一盒、洋蔥1/4顆（切成一口大小）、橄欖油、義式香料、鹽適量、月桂葉兩片（香料若無可省略）、黃檸檬片數片、無鹽奶油一湯匙、烘焙紙一張
做法
將彩椒、洋蔥、蘑菇加入橄欖油、義式香料、鹽混合均勻。
在烘焙紙上，依序鋪上鮭魚（若為帶皮鮭魚，魚皮朝上）、月桂葉、黃檸檬片，藉著將烘焙紙放入烤盤中，把彩椒、洋蔥、蘑菇倒在鮭魚周圍，將烘焙紙包起來，氣炸鍋或烤箱設180度烤12分鐘。
接著，把烘焙紙打開，檸檬片及月桂葉移除，將奶油放上鮭魚，再次用200度烤5分鐘，讓食材烤上色就完成了！
（紙包魚的做法，省去煎魚步驟，不只少了油煙，也少了煎魚煎破皮賣像不佳的窘境。）
省下煎魚的步驟．食材準備與善後容易
鮭魚的營養價值有多麼豐富，已經不用我在此贅述，這次介紹紙包魚的做法，好處就是省去煎魚的步驟，不只少了油煙，也少了煎魚煎破皮造成賣像不佳的窘境。
食材的準備也並不困難，全部都可在超市一次買齊。特別是如果你跟瑜芹醫師一樣懶，吃紙包魚也不把菜倒出來到盤子上，而是直接打開烘焙紙就吃完，就更能感受吃完這道菜的善後有多麼方便，只需要清洗最初混合蔬菜的碗跟筷子，其他的，沒有啦！是不是很棒？
希望你們都喜歡今天介紹的普羅旺斯紙包魚喔！
張瑜芹醫師
因接生嬰兒那劃破寂靜的吶喊，走上婦產科的道路，致力於打造讓女性放鬆、展現自我，更能守護與支持彼此的醫療環境。喜歡品嘗好吃的滋味、追求美麗的事物，包括美好的體態，因此，總是在體重與美食之間拔河。
現任／新竹國泰綜合醫院婦產科主治醫師
經歷／臺大醫院婦產部住院醫師、總醫師
學歷／臺北醫學大學醫學系
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