你不是真的餓了！《紐約時報》暢銷作家教你終結瞎吃、控制飢餓感
蘇珊・亞伯斯（Susan Albers）是《紐約時報》暢銷作家，美國克里夫蘭醫療中心的心理師，專長為飲食問題、體重管理、體態問題以及冥想。她出版了一本書《餓怒症：控制飢餓，恢復飢餓，終結盲目吃的45個最強飲食》，深入探討關於飲食相關的議題。
其中，有一些篇章提到用改變「視覺體驗」的方式來控制自己的飲食習慣。以下為文章摘錄，談顏色如何影響食欲。
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一、使用顏色鮮亮的盤子
研究證實，盤子的顏色會改變人們對食物味道的感知。用顏色鮮豔明亮的盤子(如紅色、藍色、黃色和綠色)盛放食物，會容易讓人們認為食物的味道更重，比如更甜或更鹹。使用紅色的盤子裝食物也有許多好處呢！
二、有彩色邊緣的盤子會讓你少吃一點
當盤子邊緣有彩色的外緣時，人們往往會覺得裡面的食物更多，這是一種被稱為「德爾博夫錯覺」的現象。
想像兩個有陰影的圓圈，其中一個圓圈外圍有緊密相鄰的另一個圓圈，就像盤子的邊緣。外圍的圓圈會讓圓內的東西看起來更大，就像盤子裡會有更多的食物一樣。
感覺自己吃得更多時，我們會更加滿足。所以用餐時請使用有彩色邊緣的盤子，讓自己吃得更心滿意足吧！
三、紅色能讓人放慢進食速度
有項研究觀察人們使用紅、藍、白三種不同顏色盤子的情況，結果顯示，放在紅色盤子中的食物，人們吃得最少。這表示紅色能讓人下意識地放慢進食速度。
你還可以舉一反三，比使用如紅色的杯子、餐具，還有餐巾紙。
四、綠色能讓你想吃健康食物
有項關於在糖果棒上使用紅色或綠色標籤的研究，人們認為綠色標籤的糖果棒會更健康。而且研究也證實，看到綠色時，我們會聯想到「前進」或「健康」。所以，請把健康零食放在綠色容器中，或者在櫥櫃上使用綠色的零食碗，這會讓你更想去吃這些健康的零食。
五、顏色如何影響人們對食物的評價
顏色不僅影響我們對食物風味的期望，還會改變我們的行為。
紅色是最有力量的顏色之一，會影響我們的思維方式和實際行動。想想停車的標誌，即使你沒有看上面的文字說明，你仍然會停下來，因為你會對顏色做出反應。
此外，相關研究已經證明，顏色也會影響我們與食物間的互動。在一個針對健康和不健康食物的實驗中，顯示在食物附近使用紅色，有助於減少人們食用不健康食物的分量。有趣的是，這種顏色不太會減少我們對健康食物的攝取量，很可能是因為在聽到「健康」這個詞時，我們認為自己可以無限量地吃。這種與健康有關的聯想，可能要比我們認為紅色代表禁止的聯想更為強烈。
在另一項關於紅色的研究中，相較於藍色標籤的食物，消費者會花更長的時間來決定是否要選擇具有紅色標籤的食物，這證明人們對於顏色與食物的關聯性，會產生不同的認知過程：在看到紅色時，大腦會放慢思考速度。其他研究也顯示紅色具有強烈的影響力，在日常生活中看到這些顏色時，我們通常會認為，紅色代表停止，綠色代表前行。
那麼，何不好好利用這種慣性行為的反應呢？
書名/《餓怒症》
作者/蘇珊・亞伯斯
出版社/時報文化
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