冷凍肉粽加熱「先退冰」竟不對！3種炊肉粽法 零失敗
南部粽、北部粽差在哪？做法大不同
分辨到底是北部粽還是南部粽的方式，最大的不同是米飯的黏性，北部粽強調粒粒分明、米飯Ｑ彈的感覺，糯米會先和料炒過入味，因此顏色也比較深、口感偏向油飯，是採用蒸煮方式讓米飯熟透；南部粽米飯則是會比較糊化，相對於北部粽比較清淡，糯米可能會稍微炒過，或是直接用生米包，然後將粽子丟入滾水中煮至熟透。
要吃粽子就要加熱，很多人將肉粽 覆熱時，最常碰到的問題就是過爛、還有過硬，或是大量的飯黏在粽葉上，網購名店龐家肉粽指出，加熱方法有電鍋、瓦斯爐、微波爐，使用不同的加熱方式、步驟也不一樣，一般人會習慣讓冷凍的粽子解凍才覆熱，但龐家肉粽建議，冷凍的粽子加熱前千萬不要先解凍退冰，不然會外層爛了內部還沒熱。
電鍋肉粽加熱方法
步驟1：準備鐵網，將粽子放置於鐵網上放進電鍋中。
步驟2：加水淹過粽子，加入熱水會讓粽子加熱速度加快。
(建議加600c.c.的水，蒸半小時以上，粽子內部才會熱)
步驟3：水滾(鍋蓋開始搖)後計時30分鐘，肉粽內心也熟透，接著就能享用粽子了。
瓦斯爐肉粽加熱方法
步驟1：準備鍋子與鐵網，將粽子放於鐵網上，放入鍋中。
步驟2：加水淹過粽子，加入熱水會讓粽子加熱速度加快。
(如果要用蒸的，水必須加600c.c.，蒸半小時以上，粽子內部才會熱)
步驟3：水滾、開始冒煙後，轉至文火、持續些微沸騰狀態並計時30分鐘，肉粽內心熟透，即可享用粽子。
微波爐肉粽加熱方法
步驟1：準備兩個碗(或可以蓋上的盤子)。
步驟2：在碗內加水，蓋上，放進微波爐。
如果沒有蓋蓋子粽子很容易乾掉，肉粽邊角比較容易流失水分，使用微波加熱時可能會導致邊角硬硬的，屬於正常情形請安心食用
步驟3：中火8分鐘，即可享用粽子。
(*微波爐功率一次沒辦法加熱太多粽子，建議一次一顆，粽子內部才會均勻受熱)
軟爛或Q彈口感 加熱時可調整
不管是用哪一種加熱方式，加熱的時候不要拆掉粽葉，可以讓粽葉香融入在米飯裡面，吃得到香味。
龐家肉粽也提供不同喜好的加熱小技巧，粽子軟爛程度可依照個人選擇調整，如果是老糯米燉煮做成的粽子，喜歡吃軟爛口感的，加熱完熱熱的馬上享用；喜歡吃Q彈口感的，加熱完可以放涼5分鐘等水份蒸發，糯米會吃起來更Q彈。
想要測試粽子是否已經熟透，龐家肉粽指出，可以將筷子插入粽子裡，發現沒有硬硬的，表示中間已經加熱透了，另外有個辨別方式，打開粽子，發現中間的三層肉熱了，表示其他部分也都加熱完全。
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