台北醫學大學營養學院食品安全學系副教授廖凱威表示，環境荷爾蒙又稱「內分泌干擾化學物質」（EDCs），常見包括塑化劑、防腐劑、農藥、持香劑、重金屬等，而這些物質被廣泛使用於生活物品之中，如塑膠容器、食物及食品保存劑、香水、沐浴乳等。

塑化劑恐傷害內分泌、生殖功能

依世界衛生組織（WHO）定義，長期暴露於內分泌干擾物質，可能對人體內分泌系統產生不良健康影響，尤其是婦女和孩童，影響包括：

正常荷爾蒙

影響體內性荷爾蒙、甲狀腺素、胰島素等激素作用。

生殖功能

例如降低睪丸功能、干擾月經週期、影響兒童生長發育、增加不孕風險與癌症發生等。

廖凱威說明，北醫食安系與國家衛生研究院發表「台灣有毒物質環境調查」，蒐集了2013年至2016年間，全台蒐集2千位民眾尿液中的磷苯二甲酸酯類塑化劑（DEHP）暴露濃度，發現台灣民眾可能長期暴露在環境荷爾蒙中，尤其以食品包裝為主。

該項研究指出，在2011年台灣爆發重大食安風暴「塑化劑事件」後的3～6年期間，台灣民眾尿液中塑化劑的代謝物濃度，仍高於許多其他先進國家，以其中的鄰苯二甲酸酯類塑化劑為例，部分代謝物濃度甚至是美國、加拿大、德國的2～7倍，且兒少體內塑化劑濃度又比成年人更高。

「由於將塑化劑代謝出體外所需時間不長、只需要幾天，此研究結果顯示，台灣民眾在日常生活中暴露於塑化劑的情況非常普遍。」廖凱威推測，此結果可能與台灣外食盛行有關，尤其愛使用塑膠、保鮮膜等食品包裝材料以及孩童玩具、鐵氟龍鍋等器具。

覆蓋保鮮膜加熱恐溶出塑化劑

該如何減少內分泌干擾物質的暴露？台北醫學大學食安中心副主任蕭伊倫建議，民眾要先了解4點原則：

1. 使用重複可利用的玻璃保鮮盒，不使用一次性餐具。
2. 正確使用與食材接觸的容器與廚具，不要使用塑膠容器或減少使用低密度聚乙烯（LDPE）等材質餐具盛裝熱食。
3. 不使用有損傷的美耐皿餐具及不沾鍋塗層接觸食物。
4. 使用有環保標章的清潔劑、洗手乳、衛生紙、餐巾紙，做好垃圾分類，並使用在地或有機食材等，減少環境負荷。

「美耐皿容器盛裝熱食、加熱時覆蓋保鮮膜、使用淋膜紙餐盒及塑膠袋盛裝熱湯熱食等，都是可能導致塑化劑溶出的NG行為。」蕭伊倫建議，在日常生活中可參考以下做法：

1. 使用塗層無磨損的不沾鍋
2. 定期汰換塑膠砧板
3. 使用不銹鋼、陶瓷、玻璃等材質容器，盛裝、加熱及儲存食物
4. 使用環保袋、環保餐具
5. 加熱食物時，避免保鮮膜直接覆蓋或觸碰食物（隔2公分以上）

聚丙烯材質盛裝食物最理想

用什麼樣的塑膠材質裝食物才安全？蕭伊倫解釋，聚丙烯（PP）的耐熱溫度高，常用來製造食品微波容器，用它盛裝食物最理想。以下是常見使用塑膠材質種類的最高耐熱溫度、材質特性及回收編號：

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　文／太愛吃外食！研究揭：台人體內塑化劑濃度「高歐美7倍」兒童還比成人高   
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