年節聚餐怎麼吃不發胖？中醫師：飲食順序是關鍵！第一口吃「這個」最好
迎接新年到來，不只每天大魚大肉，甚至零食甜點都難以避免，這時候攝取過多的高熱量食物真的會讓年假一結束就胖了好幾公斤啊！為了避免年節過度發胖，京都堂中醫蔡雯欣中醫師建議，有效控制血糖上升速度，並降低胰島素分泌，使身體減少囤積過多脂肪，就從進食的順序做起。
想要年節不發胖，湯、肉、菜、飯、果，應該怎麼吃？就來聽聽京都堂營養師張家榕的建議！
第一步先喝湯，提升飽足感
飯前喝一碗湯有助於減少胃容積，可以提升飽足感，並促進消化液分泌，有助於消化系統運作。盡量選擇清湯類為主，因為濃湯大多是高熱量湯品，否則喝多了反而會讓身體負擔加重。
紅燒肉、五花肉要適量攝取
這裡的肉類指的是蛋白質，包含豆魚蛋肉類。蔡醫師提醒，過年容易出現的紅燒肉、五花肉要適量攝取，由於這類食物卡路里高且不好消化。建議可以選擇魚類、蝦類、貝類、甲殼類等海鮮，平均脂肪含量較禽類、畜類低，且營養豐富，如過年桌上常出現的清蒸魚，就是非常適合的選擇。
豐富的蔬菜，減少醣類、脂肪的吸收
而蔬菜類富含膳食纖維，可以幫助減少醣類、脂肪的吸收消化，同時可以增加飽足感，並提升代謝保持腸道健康，張家榕營養師則表示，可以多選擇黑木耳、山苦瓜、黃秋葵、青花菜、地瓜等富含高纖的食物，。
將白米，換成五穀米或是紫米
只要先將蛋白質及蔬菜補充完畢，就不會因為飢餓而攝取過多的碳水化合物，這樣就能有效減少熱量攝取。張家榕營養師也建議，也不妨將白飯換成五穀米或是紫米、糙米，這些米類的營養價值的保留完整，還可以提供身體所需的營養。
最後吃水果，促進食物的分解
至於富含豐富纖維質的水果，因為可以促進食物的分解與吸收，同時幫助降低腸胃的負擔，所以在餐後再選擇吃水果為佳。餐後水果分量建議抓再一個拳頭大的份量，若吃太多還是會使血糖升高。
烹飪應該注意少油、少鹽
至於烹飪方式，張家榕營養師提醒，應該注意少油、少鹽，同時避免喝含糖飲料。
如果真的不想喝水的話可以選擇無糖綠茶，既可解膩又可促進代謝。而蔡雯欣中醫師也建議，通過調整飲食順序，有助於使血糖上升速度變慢，也不會過度波動，胰島素的分泌也會更加穩定，進而減少脂肪囤積。一旦發現年夜飯後發現重了一兩公斤，也不用太過緊張，因為有時增加的體重是水腫所導致的，只要多補充水分，或是飲用纖膳飲幫助維持消化道機能，體重就可以控制回來了。
