酒精揮發了小孩就可以吃？醫師解答：4種即使煮過也不該給孩子吃的食物！
一般常識告訴我們，小孩不能喝酒，但如果是入菜的些許酒精呢？是不是揮發掉就好？
這4種食物煮過仍NG
兒科醫師傑登於臉書粉專整理出4類，即使煮過也不該給孩子吃的食物，其中就包含了「含酒精料理」。
「雖然高溫煮沸可以去除大部分細菌或病毒，但有些食物即使煮過，對小朋友來說仍然不安全，家長要特別注意！」傑登醫師表示。
一、銀杏果（白果）
銀杏果含有天然毒素，如銀杏酸、氰化物及4-甲氧基吡啶，可能引發噁心、嘔吐、腹痛，甚至抽搐；雖然烹煮可以降低毒性，但無法完全消除。
成人一次食用10至50顆煮熟的白果可能中毒，兒童的耐受劑量更低，少量即可能中毒！
👉白果白白圓圓看似無害，但小孩最好避免食用！
（銀杏果成人也不能食用過多。）
二、含酒精料理（薑母鴨、羊肉爐等）
酒精煮過也不會完全消失！研究顯示，即使長時間烹煮，仍可能殘留酒精，例如：
1. 快炒（約2-3分鐘）：酒精殘留量約75%-85%
2. 燉煮（約2小時）：酒精殘留量約5%-10%
燉煮2小時能有效揮發大部分酒精，但湯汁或醬汁中仍可能殘留少量酒精。
👉18歲以下的兒童，請避免食用含酒精料理。
（酒精料理即使煮過仍含有少量酒精！）
三、蜂蜜
蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，這些孢子耐高溫，嬰兒的腸道無法抵抗，可能引發肌肉無力、呼吸困難，甚至危及生命。
👉1歲以下的寶寶，無論是生蜂蜜還是煮過的蜂蜜，都不適合食用！
四、未保存好的食物
食物放在室溫下太久可能會孳生各種細菌和黴菌，尤其是粿條、濕米粉或黑木耳，甚至可能產生米酵菌酸毒素（就像之前的寶林茶室事件）。
👉加熱也不一定能去除毒素，因此大人和小孩都應避免食用未保存好的食物。
調味料「味醂」也不行
有網友詢問：「請問調味料『味霖』可以加嗎？」傑登醫師回覆：「味醂酒精濃度約14%，最好不要。」（編按：長知識了！）
還有網友表示：「很多外食的肉類為了去腥都會添加酒 （例如小籠包或是水餃的絞肉），那是不是不能給小孩吃了？」傑登醫師：「如果已經知道的話，就盡量避免唷。」
不少媽媽們留言：「很多長輩都誤以為薑母鴨、羊肉爐、麻油雞那些煮過了酒精就會揮發，還會一直堅持己見」、「這主題好適合做成長輩圖！」
「銀杏果不能吃，很多蒸蛋裡面有喔......還有很多蒸蛋有加酒去腥，例如爭鮮的，買的時候要注意」、「『黑木耳』當餐沒吃完，拜託千萬不要再加熱食用，無論小孩還是大人都一樣！」
「有很多日常家常菜都加酒添風味，像滷肉，滷味。若都不吃酒，就只能自己煮，外食一律不吃。」（編按：中式快炒也很多喔）
（調味料「味醂」也含有酒精，不適合烹調給孩子食用。）
傑登醫師提醒爸爸媽媽們，小孩的身體還在發育中，家長要時時把關，以確保他們安全健康地成長喔。
兒科傑登醫師
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