寶寶米餅驗出重金屬超標！重金屬危害比你想像還要恐怖

你購買食品時會留意產品是否通過重金屬相關檢測嗎？食安問題層出不窮，就連寶寶米餅也傳出重金屬鎘超標，引起爸媽們的高度關注。但環境汙染導致重金屬無所不在，從空氣、水源、食品到日常用品，長期接觸造成身體累積可能影響健康。許多媽媽開始擔憂自己與寶寶曝露於重金屬風險，特別是居住在工業區，或是孕期為了幫助胎兒發育而多吃魚的人，可能會面臨重金屬累積的疑慮。紛紛在母嬰相關的社群中被討論。這些隱藏的風險，讓重金屬防護與代謝成為現代媽媽不可忽視的重要課題。

重金屬能經由血液影響胎兒？這５種重金屬，對母嬰健康影響最大

孕期真的有可能發生重金屬累積影響胎兒健康嗎？任職於台北市立聯合中興院區婦產科主治醫師陳星佑指出，懷孕期間若長期暴露於重金屬環境，加上孕期孕媽咪的營養需求增加，若營養素缺乏，可能降低腸道的代謝效率，甚至是體內累積的重金屬釋放至血液中，確實可能直接影響胎兒發育。他進一步說明，根據相關研究指出，以下５種重金屬對健康的影響最為顯著，還可能增加先天性心臟病的風險：

1. 鉛：可能導致流產、神經發育異常，甚至影響智力發展，常見來源包括老舊油漆、水管、部分化妝品。
2. 汞：影響神經系統發育、認知功能發展，可能導致寶寶在未來的語言發展遲緩、學習障礙或智力受損等。主要來自深海魚類、部分化妝品。
3. 砷：與流產、早產、生長遲滯有關，可能來自工業區排放的廢水、空氣汙染。
4. 鎘：可能導致流產或嬰兒出生體重過低，主要來自香菸、米類、某些蔬菜。
5. 鉻：有研究顯示與兒童自閉症風險相關，可能來自於受汙染的水源或農產品。

了解重金屬汙染的來源與對胎兒健康的風險，除了減少接觸工業環境汙染源、慎選化妝品與保養品，選擇低重金屬汙染的食物等之外，陳星佑醫師分享，近10年相關研究指出，多吃富含維生素C和維生素E的蔬果，可幫助代謝鎘；奶製品中的鈣質，也有助減少鉛累積；補充益生菌也有助重金屬代謝，孕媽咪可透過積極的飲食調整，促進代謝，遠離重金屬。

遠離重金屬的飲食技巧！補充益生菌有助代謝體內重金屬

孕期為了飲食均衡與健康，飲食內容應以多樣化的原型食物為原則，但妳知道重金屬汙染從食材的源頭就存在嗎！營養學博士王涵舉例說明，農作物的栽種環境，包含空氣、水、土壤的汙染或農藥，都可能使蔬菜水果暴露於重金屬汙染中，因此最好選擇有第三方檢驗的農產品為首選；而來自海洋的各種海鮮，也因為海洋汙染使海洋生物體內累積重金屬，尤其是大型深海魚，像是我們常吃的鮪魚或旗魚等，重金屬累積也愈多，因此建議選擇小型魚，如大比目魚、鯖魚、秋刀魚等作為主要魚類來源，並避免攝取魚頭與魚皮重金屬累積較高的部位，也可補充甲殼類或軟體類海鮮。

除了聰明選擇食材來源，也有許多食材所含的營養素，能幫助代謝。王涵營養學博士分享，以下４種有助於降低重金屬累積的飲食建議：

1. 促進肝臟解毒：十字花科蔬菜（如花椰菜、大白菜）含有硫化合物，可幫助肝臟代謝。
2. 促進腸道排毒：多攝取富含膳食纖維的蔬果，如地瓜、南瓜、黑木耳等，有助於排除體內毒素。
3. 補充蒜素：大蒜中的蒜素成分可幫助體內排除重金屬。
4. 補充可排除重金屬的益生菌：研究顯示，益生菌中的特定菌株（NBM01）可幫助吸附與排除腸道內的重金屬。

遠離重金屬的飲食技巧！專家推薦可選擇含有NBM01菌株的益生菌

營養學博士王涵進一步指出，飲食中的某些營養素可幫助代謝重金屬，而科學研究發現，特定益生菌菌株具有協助人體降低重金屬吸收與代謝排出的效果。

根據2023年《食品保護期刊》研究顯示，一株名為NBM01專利益生菌菌株可透過以下5大機制幫助排除體內重金屬：

1. 菌株表面可吸附重金屬，減少腸道吸收。
2. 分泌外多醣，可進一步吸附重金屬。
3. 降低腸道與血液中的鉛含量。
4. 增強腸道屏障功能，預防重金屬滲透。
5. 減少重金屬引起的慢性發炎。

此外，動物實驗結果顯示，補充含有NBM01菌株的益生菌 可顯著降低血液中的重金屬含量，並改善肝臟組織的健康狀態，減少因重金屬造成的氧化損傷。這項研究證實，NBM01 益生菌具有輔助代謝重金屬的能力，成為幫助人體降低重金屬風險的有力工具。

營養博士教妳聰明選擇益生菌的５大技巧

透過飲食與營養補充策略，能夠有效降低重金屬對母嬰健康的影響。益生菌產品多，該如何選擇呢？王涵營養學博士提出以下5項建議：

1. 菌株效果不同，了解自己想透過補充益生菌改善的問題。
2. 益生菌非含量愈高愈好，約300億活菌就很足夠。
3. 菌種不是愈多愈好，不同的效果可能會有互相排斥的問題。
4. 益生菌中含有益生元和後生元，幫助益生菌長得更好。
5. 產品的效果有研究數據支持，更值得信賴。

了解如何慎選適合的益生菌，王涵營養學博士提醒，益生菌的食用方式也會影響益生菌的效果，最多人搞不懂到底要空腹吃還是飯後吃，她指出以產品標示為主即可，通常建議在飯後30分鐘至2小時內，胃酸最淡的時機補充，不過有些益生菌會透過包埋技術讓益生菌耐胃酸，也可在空腹吃；搭配開水的水溫不可高於攝氏40度；益生菌的效果是否符合自己的期待，建議持續吃3個月。

愛與責任：孕期營養補充的智慧選擇

選擇適合的營養補充品，搭配良好的飲食習慣與生活方式，讓每位媽媽都能安心孕育寶寶，遠離重金屬帶來的健康風險。媽媽的健康就是寶寶健康的基礎，從孕期開始，給寶寶一個無憂無慮的成長環境是每位媽媽最偉大的承諾！

這不僅是關於飲食的選擇，而是對自己、對寶寶的愛與責任。每一個小小的決策，像是選擇有機蔬菜，避開重金屬累積的魚類，或是補充有益的益生菌，都能成為守護寶寶健康的關鍵一環。



王涵 生泉生技 產品顧問
現任／弘光科技大學營養學系副主任
學歷／國立臺灣海洋大學食品科學博士

資料來源: https://www.vitalhealth.com.tw/blog/posts/heavy-metals-pregnancy-risks